Castro Candaz Mencía

Castro Candaz Mencía es un vino tinto elaborado por Raúl Pérez desde su proyecto en la D.O. Ribeira Sacra, Castro Candaz. Castro Candaz Mencía es uno de los vinos elaborados por Raúl Pérez junto con su buen amigo el enólogo Rodrigo Méndez, dentro de la colección de Castro Candaz. La finalidad de los vinos de Castro Candaz es mostrar el potencial de las variedades tradicionales de Ribeira Sacra, principalmente la Mencía, y mostrar en sus vinos el paisaje donde nacen. Castro Candaz Mencía es un vino elaborado con Mencía 100%. La vendimia es manual con vinificación tradicional, aplicando la mínima intervención buscando así la máxima expresión de la variedad y el carácter del suelo donde crece. Una vez terminada la fermentación alcohólica realiza una crianza de 6 meses en barricas usadas de 500 litros.